如何包饺子,如何包饺子调馅料

2023-01-01 11:20 阅读

今天我们来聊聊[如何包饺子],以下3个是关于如何包饺子的观点,希望能帮助到您找到想要的,更多如何包饺子调馅料相关的资讯继续关注本站。

    问题1:饺子馅怎么调才好吃 教你十种馅料的调配方法 一

    本文疑点提问者【做个废物】 ,现在由新天地小编为你解答与【如何包饺子】的相关内容!

    最佳答案 饺子好吃馅难调 ”,饺子好不好吃全在馅一口。嫌弃自己调出的饺馅口感差还没味道?

    那是因为你没看到这篇干货,只要学会一下这几招,饺子鲜香多汁,比买来的好吃一万倍都不止:)!

    饺子好吃的秘诀

    包饺子没有一个硬性标准,百家百味。从馅料上讲分 肉饺、三鲜饺、素饺 ,常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等,素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等。

    无论是剁肉馅、调料、水的顺序和比例都是有讲究的。

    荤素比例1 : 1最好吃

    素馅不够味,纯肉又太腻,所以菜+肉就是最适口的馅料组合。特别是比例为1:1时,既营养还能吸收油脂,口感特别好。

    当然,一般选用肥瘦3:7或4:6的猪肉,做出的肉馅最好吃。

    30秒快手切肉末

    饺子馅的肉一定要剁成末,吃起来口感才细腻。不用10分钟,也不要5分钟,30秒教大家快手切肉末。

    调料有顺序

    要记住这样一个顺序: 一放盐,二加姜葱水,三加调味粉,四加酱,五放油。

    这样才能使肉糜层层叠加,吸收调料的味道,让肉馅更加鲜嫩入味。而且不止饺子,馄饨馅、包子馅也可用这个方法哦~

    顺时针分次搅拌

    用筷子顺时针搅拌,一方面做出来的肉馅会更有筋道,另一方面是为了锁住水分,来回乱搅的话,水分自然会流出来。

    打水时要分几次加水,循序渐进,待肉糜把水分锁住后再继续加。

    花椒鸡蛋去腥更鲜嫩

    调肉馅时,不妨加些花椒水,不仅能去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。

    或是在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。

    学会了这些就能事半功倍,接下来就跟着暖暖一起来看看19年,大厨都做了哪些饺子吧?

    饺子的10种馅料大盘点

    1、西红柿牛肉水饺

    2、茴香腐竹肉馅

    3、创意酸菜水饺

    4、香菇猪肉馅

    5、虾仁韭菜馅

    6、萝卜丝馅

    7、白菜(百财)水饺

    8、木耳三鲜馅

    9、苋菜玫瑰花饺

    10、鸡肉鲜虾金鱼饺

    /西红柿牛肉水饺/

    比较创意的做法,巧用厨房神器绞肉机, 不用剁馅、不用打水、更不用摔打上劲。 只要花上30秒,肉馅细腻多汁又入味。

    馅儿里的牛肉鲜嫩,西红柿酸甜开胃,一口下去汁水四溢。肉香、面香、西红柿香交融在一起,简直好吃的要命!

    步骤: 1、选择比较硬、外形完整的西红柿改刀切成小丁。装盘后撒入少许盐,拌匀,利用盐的渗透压杀出水分。

    2、牛肉切大块,放入 暖暖严选绞肉机 中搅动5~6秒,瞬间打成肉碎即可。

    3、将西红柿攥干水分,将果肉和汤汁(再兑入少量的清水)分开。

    4、 调馅: 将大块的葱姜加入绞肉机中,然后依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。最后将西红柿汁水倒入其中,再次加盖搅打至食材为泥状即可。

    /茴香腐竹肉馅/

    茴香,谐音“回乡”,大家在春节都喜欢包它来庆祝节日。而且茴香健胃、散寒且性温,最适合肠胃不好的人食用。

    步骤: 1、茴香去根,用加盐的清水浸泡10分钟,洗净、沥干水分、切末,备用。

    2、3肥7瘦的肉馅,分3次加盐加水打水至粘黏,加酱油、盐、味精、料酒、白糖,顺一个方向搅打上劲。

    3、最后加入葱姜、熟油和香油打匀后,加入茴香和提前泡发腐竹即可。

    /创意酸菜水饺/

    圆白菜也能做酸菜馅饺子?暖暖大厨有妙招,不用长时间腌渍不用等,巧用3味调料,10分钟就能做出创意版酸菜馅水饺。

    步骤: 1、圆白菜去硬芯,切成大小均匀的细丝,洗净沥干水分备用。肉馅切成小块,放入绞肉机中快速绞成肉沫

    2、肉馅中加入1勺鲜黄酱、2勺料酒、1勺酱油,少许盐,顺着一个方向充分拌匀即可。

    3、 10分钟快速制作酸菜: 锅中加少许底油,爆香葱姜,然后下入圆白菜丝保持中火煸炒,将水汽充分炒出。先加入2勺香醋充分炒干, 再加入香醋、2勺白醋、少许苹果醋 ,发酵的香味就出来了。

    4、酸菜稍加摊凉,和肉馅充分拌匀,就可以花式包饺子了。

    /香菇猪肉馅/

    香菇素有“山珍之王”的美誉,味道鲜美、营养丰富,冬季食用不仅增进食欲,还有改善便秘和减肥。

    步骤: 1、鲜香菇洗净后改刀切成末,备用。

    2、3肥7瘦的猪肉馅中加入料酒2勺、生抽2勺、黄豆酱油2勺,顺时针搅打上劲。

    3、补充生抽、姜末、胡椒粉、香菇粒拌匀,然后加入花椒油、素油封油,最后加入虾皮、大葱即可。(如果不喜欢姜末的颗粒感,可用姜汁替代)

    /虾仁韭菜馅/

    想要吃肉不长肉,这份低脂鲜美的虾仁韭菜饺子最适合你;制作 难点就在于如何让韭菜不出水。

    步骤: 1、新鲜海白虾去虾线,一半用刀拍碎剁成虾胶;另一半保留虾粒。

    2、虾胶中加肉馅,充分抓匀,然后加盐、料酒、蚝油摔再次摔打上劲。

    3、韭菜切小段,加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉拌匀(可以防止出水),最后倒入拌好的肉馅,搁置一旁等包制饺子时拌匀即可。

    /长寿萝卜丝馅/

    萝卜被称为小人参,富含膳食纤维、消化酶和维C,可润肺去痰、解毒生津。 做馅最重要的就是增加萝卜爽脆口感且去异味。

    步骤: 1、锅中坐水烧开,将萝卜擦成丝,稍加焯水后捞出,直接用冷水浸泡。 (焯水可去除萝卜异味,冷水浸泡可保持萝卜脆爽口感)

    2、调馅:取一只大碗,加入肉馅、黄豆酱油(分3次)、黄酱、姜末、少许油搅拌均匀。

    3、最后放入大葱碎、萝卜丝,拌匀即可。

    /白菜(百财)馅/

    白菜寓意“ 百财 ”,今天这道饺子不仅造型酷似白菜,馅料也是白菜,新年制作有增财运的美好寓意!

    步骤: 1、按照白菜的纹理切成细丝,加盐杀出水分,用手挤干即可。

    2、加入猪肉馅、蚝油、海米、香菇、鸡蛋,顺着一个方向搅打至粘连,最后放入切好的白菜丝、香油搅拌均匀即可。

    /木耳三鲜馅/

    如果不想吃肉,不妨试试这个 木耳+黄瓜+鸡蛋 的清爽搭配,一口一个好吃停不下~

    步骤: 1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

    2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

    /苋菜馅玫瑰花饺/

    苋菜软滑味浓,入口甘香,富含膳食纤维和钙。自带漂亮的红色,可装扮饺皮颜色,再加上玫瑰花的造型,赏心悦目。

    步骤: 1、锅中做水烧开,苋菜焯水后捞出自然摊凉,将汤汁全部挤出备用。

    2、碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐,用筷子顺时针打至粘稠,再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜拌匀。

    3、和面:取一只大碗,将苋菜汁分次倒入面粉中,用手充分搅拌均匀。

    /鸡胸肉鲜虾馅金鱼饺/

    不仅肉馅鲜美,可 爱的金鱼造型更是让人眼前一亮 ,就算不爱吃肉的小朋友也会喜欢哟~

    步骤: 1、大虾去头剥壳,去除虾线,保留虾尾,前半部分剁成虾泥备用。

    2、拌馅:鸡肉泥、虾肉泥、适量的葱姜水拌匀,然后依次加入4~5g盐、鸡精、1g白糖、白胡椒粉、1个鸡蛋清、少许食用油,搅打至起黏。

    以上就是新天地小编分享提问者:(做个废物)提出的关于“饺子馅怎么调才好吃 教你十种馅料的调配方法”的问题了,不知是否已经解决你的问题?如果没有,下一篇内容可能是你想要的答案,现在接着继续祥解下文用户【暮雨而桐】提出的“饺子馅的正确调法”的一些相关疑点做出分析与解答,如果能找到你的答案,可以关注本站。

    饺子馅怎么调才好吃 教你十种馅料的调配方法

    问题2:饺子馅的正确调法 二

    本文疑点提问者【暮雨而桐】 ,现在由新天地小编为你详解与【如何包饺子】的相关内容!

    最佳答案掌握了拌馅技巧,饺子就不会出错了。

    接下来,我要讲三种饺子的拌馅技巧,以及秘制饺子蘸酱的做法。

    1.白菜猪肉饺子

    成分:

    猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。

    馅料技巧:

    (1)将猪肉洗净,剁成肉末,放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中,边加入边搅拌均匀。

    (2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水,边加水边用筷子同向搅拌,直至肉馅呈胶状并发出响声,放入冰箱冷藏。

    (3)白菜切碎,加盐,拌匀,静置15分钟,挤出多余水分,加入香油拌匀。

    (4)将白菜和肉一起倒入,拌匀。

    小贴士:

    如果拌好的白菜猪肉馅太潮,放冰箱冷藏一段时间再用。

    2.酸菜饺子馅

    成分:

    酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。

    馅料技巧:

    (1)五花肉洗净,剁成肉末,放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油,边加边搅拌均匀。

    (2)酸菜洗净,切碎,挤水。

    (3)锅中热油,放入少许花椒,炸出香味,捞出。在锅里炒酸菜。

    (4)酸菜冷却后,倒入肉里拌匀。

    小贴士:

    酸菜腌制前,难免会有沉淀物。切之前,一定要洗几遍。

    3、肉馅饺子

    成分:

    精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。

    馅料技巧:

    (1)五花肉洗净,剁成肉末,放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中,边加入边搅拌均匀。

    (2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉,边加边搅拌均匀。

    (3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成),加入洋葱和生姜,在水边搅拌,使肉变软。

    (4)加入葱油、香油、葱花,边加边搅拌均匀。

    小贴士:

    (1)拌馅时,应始终向一个方向拌,这样有利于调料的入味,洋葱和姜水能渗透到馅中,使馅变得鲜美松软。

    (2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。

    【秘制饺子蘸酱】

    成分:

    醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

    复合技能:

    (1)大蒜洗净,捣成蒜泥,洋葱洗净,剁成粉,一起放入第一个碗中,加盐拌匀。

    (2)取第二碗,放入辣椒粉。锅里热油,小火炒香辣椒,捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。

    (3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中,加热至沸腾。

    (4)将热醋倒入第三个碗中,然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水,搅拌均匀。

    (5)将这三碗倒入大碗中,搅拌均匀,秘制饺子蘸酱就做好了。

    以上就是新天地小编解疑提问者:(暮雨而桐)提出的关于“饺子馅的正确调法”的问题了,不知是否已经解决你的问题?如果没有,下一篇内容可能是你想要的答案,现在接着继续讲述下文用户【青衣沐似雪】提出的“怎样调饺子馅好吃 饺子馅的做法大全”的一些相关问题做出分析与解答,如果能找到你的答案,可以关注本站。

    问题3:怎样调饺子馅好吃 饺子馅的做法大全 三

    本文疑点提问者【青衣沐似雪】 ,现在由新天地小编为你分析与【如何包饺子】的相关内容!

    最佳答案饺子是我们平时生活中经常看到有人吃的一种食物,饺子的做法有很多种,每个人喜欢吃的饺子馅都不同,每个人适合吃的饺子也不一样。

    怎样调饺子馅好吃

    1、加鸡蛋

    无论是肉馅饺子还是素馅饺子,在饺子馅里打两个鸡蛋进去,能够包裹住馅料,让馅料变得更加嫩滑多汁,是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过:“加个鸡蛋摔几下,肉馅吃足7两水”,可见有多滑嫩多汁了!

    肉饺子:先加进肉馅里。买回肉馅化冻,然后每500g肉馅中加一个鸡蛋,沿着顺时针方向,不断搅动肉馅,直到肉馅变成一个完整的肉坨坨,还可以盖上盖子摔打几下,肉馅能够更入味!

    素饺子:素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋,尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子,能够防止韭菜变老,咬一口,嫩滑流汁,特别好吃!加进素饺子里,要先将鸡蛋炒熟,与韭菜拌匀后,再额外加1-2个鸡蛋进去,再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。饺子皮和面的时候加一个鸡蛋,也能让饺子皮更加劲道,味道也更香!

    2、加猪油

    猪油也是一种立即能让饺子变香的宝贝,饺子馅里加了猪油,香味立即不一样。尤其是素馅的饺子,猪油能够立即改善饺子馅干涩寡淡的口感,吃一口香味十足!如果家里没有猪油,也可以加一些烧开的熟花生油或者豆油,比生花生油味道好很多。饺子馅中每500克饺子馅加2勺猪油,将猪油充分与饺子馅拌匀。如果猪油冻住难以化开的话,可以稍稍加热成淡黄色。然后将饺子馅顺着一个方向搅拌均匀,美味的馅料就做好了。如果是熟的食用油,也一样!

    3、加甜面酱、大酱

    这一招是我新学的,做肉馅、菜肉馅的饺子有奇效!在羊肉饺子里加点甜面酱,有去腥的功效;在白菜肉、韭菜肉的饺子里加一点,立即提鲜,香了很多倍!在所有需要加入生抽的馅料中,都可以用甜面酱进行制作,一般500g饺子馅料加1勺甜面酱,搅拌均匀即可。用甜面酱代替生抽,不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味,还能够控制馅料的水分,包起来不那么困难。

    注意:当饺子馅中加入甜面酱后,盐和其他调料的量要相应减少。

    4、加蚝油

    做肉馅的饺子,加甜面酱会好吃,那么素馅的饺子加什么会更好呢告诉你个小秘诀吧,就是蚝油。加入适量的蚝油,就能够锁住饺子馅料中的鲜味和水分,包饺子的时候馅料不出水,煮出饺子来格外鲜美多汁!肉馅饺子中,不喜欢甜面酱味道的,也可以加蚝油代替。每500g饺子馅中,放2小勺蚝油调味就可以了,煮熟之后,味道格外鲜美。

    5、加葱姜水

    肉馅里面加点水,立即不干变嫩滑!加水可以选择用葱姜熬煮的葱姜水,也可以将剁菜时的蔬菜汁代替水来加进肉馅里,更营养。每500g饺子馅中,加250克左右的水分就可以了,所谓“一份肉半打水”。另外,加水的时候,要在加调味料之后,才能把调料拌均匀。加水要少量分次,还要不停顺时针搅拌馅料,直到馅料将水分完全吸入,千万不要偷懒!

    饺子调馅步骤

    与此同时,饺子调馅其实也有相应的步骤,按着步骤做,饺子才会更好吃哦!赶快跟我学一下吧。

    1、将肉馅取出化冻,蔬菜取出切丝。

    2、将蔬菜中撒上少量盐,析出蔬菜中的水分。可以用纱布包裹蔬菜,挤出水分;水分还可以用来和面。

    3、在肉馅中打上一个鸡蛋,加入猪油等拌匀,葱姜切片,煮水。

    4、将菜加入肉馅中,均匀搅拌;加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调味料,用筷子搅拌均匀,还可加入少许熟油。

    5、少量分次加水,沿着一个方向不停搅拌馅料,直到馅料变成粘稠莹润的感觉。

    6、煮饺子的水里加点盐,饺子煮出来就不粘锅。

    饺子馅的做法大全

    1、芹菜猪肉饺子馅

    用料:猪肉750g;芹菜6大棵;葱姜适量;酱油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;盐少许;热油50ml;香油1大匙

    做法:猪肉绞成馅,入盆待用,芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子),放少许盐,腌1-2分钟,入口罩布袋或徒手攥干水分,入放肉肉的盆中。放入除热油,香油外所有调料,外加少许盐!热锅做油,待快冒烟时关火,待凉(不会把肉烫熟,但也不要放凉)浇到调料上,用筷子顺一个方向快速搅拌均匀,淋入香油继续拌匀即可

    2、白菜猪肉饺子馅

    用料:猪肉馅(三分肥,七分瘦)6两;圆白菜1斤;胡萝卜3两;大葱2根;姜1块;生抽、蚝油各1勺;花椒粒50粒;盐、鸡精、胡椒粉少许;香油1勺;色拉油1勺半;虾皮1小把

    做法:花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要),洗净的圆白菜,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水份的圆白菜,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)。

    菜和肉馅用手抓揉均匀(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)。

    3、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

    用料:猪肉克;胡萝卜;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;葱;姜;鸡精;料酒;酱油;食用油;醋;盐;糖;胡椒粉;花椒粉

    做法:黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎,茄子切成小丁撒上盐拌匀备用,豆角过水切成小丁,胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用,黑木耳打碎。肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌,再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱。另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。这是芹菜、胡萝卜、黑木耳馅的,这是豆角、茄子馅子的

    4、三鲜饺子馅

    用料:猪肉糜;虾仁;干香菇;黑木耳;葱姜;盐,生抽,耗油,美极鲜,香油。少许五香粉

    做法:香菇和木耳泡发后切小颗粒,虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫。黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香,肉厚无根,加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感。馅里加入:盐,生抽,耗油,美极鲜,香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒,葱姜是最好的去腥调味品哦。煮饺子:放足量水,水开后,往水里加入一小勺盐。接着把饺子放入锅中,几秒后用大汤勺背推锅底,防止饺子粘。分别加三次凉水,三滚饺子,待饺子变大,全部漂浮上来就是熟了,不放心的话可以先尝一只。

    5、玉米鲜肉饺子馅

    用料:玉米粒适量;猪肉适量;洋白菜(圆白菜)适量;木耳少许;马蹄少许;胡萝卜适量;葱花,姜末适量;盐适量;糖适量;鸡精少许;香油适量;生抽少许;清水适量;十三香适量;花生油适量

    做法:所有馅料里的蔬菜切好备用,马蹄去皮!玉米不喜欢大粒的切一下就可以了。肉馅加葱末姜末,香油,盐,鸡精,生抽,糖,花生油,十三香,适量清水,搅打上劲!(加水为了馅料湿润好吃)。然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀,放冰箱冷藏备用!活好的面团,揪成大小一样的剂子,擀皮,拿出馅料包饺子就可以啦!非常好吃,一咬就汤,特别香,马蹄清脆可口,肉馅也不会腻人

    6、至尊素饺子馅

    用料:鸡蛋3个;小虾米2两;胡萝卜2两;香菇2两;小香葱2两;西芹3两;小茴香3两;盐3平调味匙;鸡精2平调味匙;十三香3平调味匙;香油3平调味匙

    做法:鸡蛋搅打均匀,下锅炒熟,切丁。小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。洗干净切丁。热锅冷油(油能平铺锅底),依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材)。加入盐、鸡精、十三香、香油,翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟,不然蔬菜会出水,口感不好)。

    7、葱香饺子馅

    用料:猪肉600;葱450;水30;耗油10;酱油12;盐12;味精5

    做法:肥瘦三七或二八比例,切小块绞碎,葱切碎,葱买的一斤,去掉根部什么的就只剩下450克了。清水少量多次加入肉末,每次都认真朝一个方向使劲搅,加入耗油,拌匀,再加入酱油拌匀。肉馅放到葱里,加入盐和味精搅,完成。这款饺子馅做煎饺什么的最好了,会爆汁哦

    8、猪肉饺子馅

    用料:猪肉泥(肥瘦2:8)500g;大葱2根;生姜2块;花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加

    做法:生姜切蓉,大葱切碎,买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁,花椒、大料煮水备用。肉泥、葱姜碎放入碗中,调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水,延一个方向搅拌均匀即可。拌好的肉馅可以直接使用,也可以再加入一些白菜或者韭菜。将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中,压成饼装冷冻,用时拿出,可以很快解冻。

    9、肉馅鲜香饺子馅

    用料:肉末500g;韭菜一把;鸡蛋一个;虾皮一把;盐三分之二小勺;香油一勺;姜末适量;葱碎适量;五香粉适量;十三香适量;粉丝一个;木耳碎适量;干香菇七朵;黄瓜碎适量;味达美适量;熟花生油一勺

    做法:所示,把纯瘦肉剁成泥,家里有绞肉机的话更轻松了,我是手工剁手,累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁,知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末,黄瓜葱姜切末,韭菜切碎,放入虾皮和鸡蛋,再放入一勺味达美、适量十三香,适量五香粉,一勺熟花生油,适量香油,因为虾皮是咸的,所以盐不要放多了,小白勺子三分之二勺就可以了。用筷子顺着一个方向不停的搅拌,大概要搅拌十分钟,直到所有的馅料全部混合吸收在一起,就可以开始包饺子啦。锅里煮开水,下饺子,煮三个开即可出锅。因为馅料足够鲜香,捞出就可以吃啦,不用沾醋什么的了,不要烫到哦!

    10、素饺子馅

    用料:大葱看个人口味;鸡蛋3个;香菇若干;油菜3颗(大颗);胡萝卜一个;木耳一把

    做法:提前把木耳提前凉水泡发(鲜木耳省略此部),香菇清洗干净,鲜香菇用淡盐水泡一下,然后冲干净。胡萝卜削皮,切细丝,大葱切碎,将胡萝卜丝用油编炒一下,出锅。鸡蛋放少许盐炒熟,取出切碎,将油菜焯水,取出控水,切丁。将香菇焯水,取出后攥干水分,控干,切丁。将鸡蛋碎,葱沫,木耳丁,香菇丁,油菜丁,和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。放入适量耗油,然后放入椒盐,少许鸡精,最后按个人口味放入食盐,最好尝一下,再放。最后放入香油拌匀。

    11、猪肉鸡蛋饺子馅

    用料:肥瘦相间的猪肉;鸡蛋;豆皮;胡萝卜;韭菜;姜末;菜籽油;蚝油;老抽;盐

    做法

    1.先炒鸡蛋,锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟,不用放任何调料直接盛起来装盆里

    2.再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟,接着放姜末,切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟,加以适量的蚝油,老抽和盐调味,炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块

    这里提示一下:炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点,因为后面我们还要加韭菜进去,把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡,淡了就再加盐调味,可以稍为咸一点,因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了,记得一定要把它凉透彻,不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……等它彻底放凉后加入韭菜,所有的混合均匀就可以包饺子了,我包的彩色饺子这是煮的,还有蒸饺,同样是这个馅料,蒸着吃更好吃呢。

    12、香菇猪肉胡萝卜饺子

    用料:新鲜香菇60克;胡萝卜100克;猪五花肉220克;饺子皮45张;鸡蛋1个(50克);葱15克;姜2克;料酒3克;鸡精1.5克;盐3克

    做法:将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末,将胡萝卜切末,将猪肉切末,将葱姜切细末。取一干净的大碗,倒入肉末,胡萝卜末,香菇末,葱姜末,打入一个鸡蛋,加入料酒,盐,鸡精。用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了。

    13、芹菜木耳鲜肉水饺

    用料:山芹菜;鲜肉;木耳;生抽;鸡精;植物油;香油

    做法:鸡蛋加入温水,鸡蛋水和面,和好面盖上湿布醒发半个小时。葱姜切末,加入肉馅,山芹洗净控水,芹菜切丁,木耳泡发洗净切丁。准备好调味料,酱油、植物油、香油、鸡精、食盐,调味料搅拌均匀。肉馅加入木耳,再加入芹菜,饺子馅完工,包饺子喽。擀皮,包饺子,下锅,出锅,开动。

    14、金鱼饺

    用料:饺子皮40张;猪肉末{4肥6瘦}100克;胡萝卜、火腿肠{切细}各30克;姜、泡发香菇{切细}10克30克;生抽、香油、淀粉各7克;盐、十三香各1克

    做法:除饺子皮外的所有材料混合均匀成饺子馅,放冰箱冷冻30分钟左右稍干。{饺子好包点}饺子皮在菜市场买现成的,直径约8厘米。{要买软点的}饺子馅冷冻好了,取一张水饺皮在1/3处包入馅心。将皮在1/3处对折捏好。将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼。捏出鱼背鳍,鱼尾按扁。用梳子梳出鱼尾线条。用剪刀剪出鱼尾巴。在鱼肚脐下捏一下,突出肚皮。将豌豆和胡萝卜放进鱼眼。做好金鱼饺生胚,上蒸锅蒸8至10分钟即可。蒸熟的金鱼饺呈透明状。

    饺子的热量

    白菜猪肉馅饺子,100克,热量约220千卡。猪肉馅包子,100克,热量约230千卡。参考一下:跑步5公里,大概消耗300-400千卡。如果你的馅内容丰富,油量大,那热量可能更高,需要更多的运动量才能消耗掉。

    1、饺子:碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪含量都比米饭高的一种食品,热量接近米饭的2倍度量单位热量。

    2、1大个饺子(猪肉芹菜馅)(25.0克)63大卡标准(100克)253大卡

    3、1个饺子(猪肉芹菜馅)(20.0克)含有热量51大卡,需要散步35.2分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪16.80克;蛋白质7.00克;碳水化合物22.10克;纤维素3.60克。

    4、饺子馅料油脂一般都很多,而且饱腹感差,热量比较高。一份20个普通饺子有650-700大卡热量。如果饺子个更大,那热量就会高达800大卡。前者热量就需要跑步至少两个半小时。少吃饺子,正常吃馒头,米饭比较好。

    5、正常吃十个饺子不超过1500卡路里。

    怎么样吃饺子好

    1、少放肥肉多放蔬菜

    按照膳食酸碱平衡的原则,"酸性"的肉蛋类和精白面粉,应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。

    2、菌类、藻类做馅较好

    肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

    3、素馅饺子健康营养

    相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。

    4、烹调方法

    一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易"散",煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。

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