怎么炒蛋炒饭好吃又简单呢,如何做的蛋炒饭好吃又简单 蛋炒饭的做法介绍

2023-01-15 22:30 阅读

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    问题1:如何做的蛋炒饭好吃又简单 蛋炒饭的做法介绍 篇1

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    优质回答1、原料:米饭、鸡蛋、盐。辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加,不加也可。

    2、米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10~15分钟左右即可;

    3、各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);

    4、鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;

    5、旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;

    6、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;

    7、加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即可食用。

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    如何做的蛋炒饭好吃又简单 蛋炒饭的做法介绍

    问题2:如何蛋炒饭好吃又简单 篇2

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    优质回答这才是蛋炒饭的地道做法,色泽金黄,粒粒分明,烹饪简单有食欲

    今天为大家分享一道简单懒人晚餐“营养蛋炒饭”的做法,虽然简单快手但也不可小觑,如果做不好那就变成鸡蛋般饭了,炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,在炒的时候千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。

    其实想要做出好吃的蛋炒饭,用剩米饭是最好的,但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗?当然不是,之所以不用刚煮出的米,那是因为新煮出的米水分大,在烹饪的时候火候与流量不好掌握,又多了会腻,少了又容易沾锅。再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧,当然不会,饭店里都是用的冷冻饭来炒的,冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开,并且劲道,炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。

    下面就为大家详细的分享一下,这道懒人版蛋炒饭的做法,简单易学,做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道,喜欢的朋友快来学习一下吧。

    【蛋炒饭】

    1.首先我们准备准备适量的大米,用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平,再加入适量的清水,水量以没过大米8毫米为宜,做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点,水要比平时少一些,然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。

    2.电煲锅跳停以后,把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会,这样炒的时候不会粘连、坨块。

    3.接着我们准备辅料,火腿先切成条再切成丁,香菇洗干净挤干水分,去除硬根后切成小粒,碗中打入两个全蛋,再打入两个蛋黄,搅拌打散成蛋液,饭店经常只用蛋黄,炒出来更加的金黄漂亮。

    4.锅内烧水,放入切好的香菇先汆水1分钟,再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用,香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。

    5.把锅烧热多倒一些植物油,油温六成热时,把蛋液淋入锅中,并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗,然后倒出来挤压出里面的油脂备用。

    6.锅内留底油,放入虾仁、香菇翻炒几下,倒入火腿一起翻炒出香味,再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀,然后放入晾干水分的米饭,经常用勺子背敲打,这样更容易把米饭中的水分炒干,大约炒2分钟,米饭炒出香味以后,加入食盐2克,鸡精2克,撒入葱花,翻炒均匀后美味即成。

    技术要点:

    1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点,水要少放一些,这样炒的时候不容易粘连。

    2.蒸好的米饭一定要晾干水分,蛋炒饭才会颗粒分明。

    3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的要快,这样蛋穗才会又细又长,成品更加漂亮。

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    问题3:怎么样炒蛋炒饭好吃? 篇3

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    优质回答方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

    方法二 米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

    方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油,油温加热到七成,打入鸡蛋,快速翻炒出蛋花,开小火慢炒,炒出蛋香味放入米饭,大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,炒至颜色均匀,出锅。

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    问题4:蛋炒饭的简单做法 篇4

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    优质回答主材料:大米适量、胡萝卜少许、鸡蛋2个、豌豆适量、甜玉米少许、鲜虾适量

    辅料:食用油少许、盐适量

    一、准备好食材备用。

    二、大米洗过水后加入电饭煲中加入适量水,将其煮熟。

    三、米饭快熟之前准备其他食材:红萝卜去皮洗净后切丁,虾去外壳、虾线后洗净,取其中3个切丁。

    四、鸡蛋敲破装碗中用筷子搅拌成蛋液备用。

    五、锅里倒入适量油,烧热后倒入蛋液炒。

    六、炒至鸡蛋表面微黄出锅备用。

    七、将豌豆、玉米、胡萝卜丁一起放开水锅中焯水半分钟左右捞出,用冷水冲洗后备用。

    八、利用炒鸡蛋剩余的油锅放入虾仁快速翻炒。

    九、虾仁炒至变色后,加入焯水后的豌豆、玉米、胡萝卜一起翻炒。

    十、翻炒均匀后,加入刚刚煮熟扒散后温热的米饭、鸡蛋和少许盐翻炒均匀出锅。

    十一、美味好吃的蛋炒饭就好了。

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